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黑豆芽为增产量猛添尿素大量食用可致癌

来源: 时间:2018-09-08 16:37:43

黑豆芽为增产量猛添尿素 大量食用可致癌

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随着沈阳市25吨“毒豆芽”的被查,这种便宜、营养的食品再度牵动着大家的“消费神经”。我们身边到底有没有这样的有毒豆芽?这个问题成了大家最关心的事情。而在采访中了解到,在豆芽生产中添加尿素、保险粉等,早已不是新鲜事,但因为成品豆芽从外观上难以辨别优劣,所以一直为人所忽视。一些小作坊正是靠着这些添加剂的“帮助”,抢占了豆芽市场的“大半江山”,而正规豆芽生产厂家则步履为艰。

探访:豆芽来源无从查证

随着蔬菜追溯系统在岛城的实施,放心菜已经逐渐赢得了消费者的信赖,但我们吃的豆芽从哪里来?对于绝大多数消费者来说,这还是一个谜。昨天上午,首先来到萍乡路农贸市场,该市场昨日只有两家销售豆芽的商贩,价格都是1.5元/斤。“这些豆芽好不好,应该怎么分辨?”对于的发问,两名摊主都表示豆芽无法从外观上分辨优劣,只能是选择信得过的批发商进货,以此保证豆芽的质量。但两名摊主都不能说出自己豆芽来自哪个厂家。“豆芽都是从抚顺路批发市场批发的,这个东西生产起来很简单,也没法查是哪个厂家生产的。”其中一名摊主称。

根据这些摊主的说法,来到抚顺路批发市场,走了一圈发现,批发豆芽的摊位并不多。一名姓周的豆芽批发商告诉,生产豆芽很简单,所以大部分都是小作坊在生产,也很少通过抚顺路批发市场流通,大部分是小作坊接到要货的后,直接送到摊上去。“买豆芽先闻闻味,如果有尿臊味,那就是添加尿素了,千万别买,然后芽又长又粗的别买,可能有化肥催过了。”周先生告诉,这些只是一些基本辨别方法,准确性也不是很高,单从外观上很难判断是否有毒有害。

现实:正规军难敌小作坊

“现在全市每天销售的豆芽,有一大半都是小作坊生产的。”胡保友是城阳一家正规豆芽生产厂家的董事长,他告诉,根据行业统计,目前全市一天的豆芽需求量在80吨左右,而他的公司一天销售量在20吨左右,其他60吨豆芽绝大多数都是出自小作坊之手。胡保友所在公司生产的“金丁香”豆芽,是省内惟一注册商标、挂牌销售的豆芽。对于目前的豆芽市场现状,胡保友无奈地说,正规厂家已经彻底败给了小作坊。“小作坊生产成本低,打个比方,我一斤豆子出10斤豆芽,他们就能出到15斤豆芽;而我每棵豆芽都要经过消毒、发芽一系列工序,生产周期需要7天时间,而小作坊三四天就出一批豆芽。”胡保友告诉,四五年前曾经有过一次全国食品安全大检查,当时青岛的小作坊一下子全销声匿迹了,“金丁香”豆芽一天能卖到40多吨,后来风声小了,小作坊又冒出来了。

揭秘:添加尿素不是秘密

“市场上有没有有毒豆芽,我不敢说,但有害豆芽是一定有的。”胡保友告诉,不少小作坊都在生产豆芽时添加化肥、添加剂等,而最常见的三种有害物质,分别是尿素、保险粉和无根剂。

尿素,学名碳酰二胺,是常见的氮肥,虽然尿素种出来的蔬菜水果无害,但用尿素泡出来的豆芽却不能乱吃。胡保友介绍说,有些小作坊为追求产量,在生产过程中使用尿素稀释液泡豆子,这样能提高豆芽产量,但豆芽吸收的大量尿素也会被人体吸收,严重的可能导致癌症。

其次是“保险粉”,它的学名是连二亚硫酸氨,在印染业中用作还原剂,而作为食品添加剂则有严格的限制,在发豆芽时添加“保险粉”能够让豆芽少出胚根,胚轴增长,同时色泽鲜亮。但连二亚硫酸氨对人体危害很大,少量摄入都会引起头痛、恶心和呕吐。

还有一种“无根剂”,也是豆芽生产中常被拿来增产的添加剂,这种别名“豆芽素”的农药,其实就是一种激素。但这种激素对人体具有致癌作用,也是禁止在食品中添加的。

监管:缺乏统一检测标准

别看是小小的豆芽,但在行业监管上还有不小的难度。据本市相关部门工作人员介绍,豆芽是黄豆的衍生产物,在行业监管领域,既不属于食品范畴,也不属于蔬菜范畴,因此食品安全法和产品质量法都无法管到它,缺乏全国性的统一检测标准和处罚标准。

为此,岛城相关部门制定了一些行业规范,据了解,本市曾制定 《青岛市豆芽生产管理技术规范》,但《青岛市豆芽生产管理技术规范》不是强制实施的法律法规,没有相应的执法标准,彻底整治也比较困难。

岛城兴起食品“DIY”

市场上的食品存在安全风险,我们是硬着头皮吃,还是花钱享受高价的有机食品、贵族蔬菜?在无奈的现实面前,不少市民选择了另一条道路:食品“DIY”。在自家阳台种几根韭菜,隔几天发一盆豆芽,一周蒸一锅手工馒头,一些原本从我们生活中消失的习惯,又逐渐回来了。

自制豆芽首要防菌

如果不放心市场上的豆芽是否安全,大家在家也可以自制豆芽。

“四五十岁的市民,很多都知道如何自制豆芽。”家住敦化路的季玉生告诉,他就偶尔在家发一盆豆芽,虽然模样和口感不如市场上卖的,但吃起来放心,还可以生拌着吃。

季玉生说,在家发豆芽要准备一个干净的塑料盆,先将黄豆或者绿豆用凉水泡五六个小时,然后再用开水稍烫一下,不能烫太久,让豆皮略有脱离,同时起到杀菌作用。然后准备一条毛巾或者纱布,浸泡温水之后,盖在平铺好的豆子上,然后放在背阴处,静待豆子发芽。

在发豆芽过程中,关键是保证水分充足,并且外部温度环境恒定。其次,要防止细菌侵入。“发豆芽最怕细菌感染,很容易就烂掉了。”季玉生说,如果条件允许,应该隔一段时间就洗淘毛巾或纱布,大约三到四天之后,豆芽就可以食用了。

韭菜难看吃着舒心

家住尚东区的市民崔女士告诉,她在阳台上种着几盆韭菜,虽然长得很难看,但吃着放心。“现在都说韭菜农残最多,可我们家人都挺喜欢吃韭菜的,后来我们就干脆在家自己种了一点。”崔女士说,种植韭菜方法也很简单,买几棵韭菜苗,回家直接种到花盆或花台中,苗与苗之间保持一定距离,然后盖上一层土,不要盖得太厚,只要不露出来就可以了。然后就开始浇水,第一次浇水要把土壤浇透,后面几次就适当浇水,不能浇太多水,保持土壤湿润就可以。如果看到韭菜长得太慢,而且长得太瘦,可以到市场上买一些有机肥,或者自己沤几个鸡蛋埋在土里。

“种韭菜最大的好处就是简单,种上以后,可以不断地长出新叶来,能够割好几茬韭菜吃,非常方便。”崔女士说,相对于其他蔬菜,韭菜种起来简单,而且回报率高,是最适合在家种植的蔬菜了。

食品安全“贵族化”是整个社会的悲哀

走在麦凯乐超市的生鲜区,满眼皆是鲜嫩翠绿的各类蔬菜,甚至还能嗅到一丝源自土壤的气息。看着醒目的“有机”二字,我们还担心什么?大可从容地选择晚餐的食材。

在萍乡路的农贸市场上,一个个市民紧盯着菜摊上的鲜货,眼里都是猜疑和困惑,用手掐、用鼻闻,用尽三十六计之后,还要尖酸刻薄地诘问摊贩:“有毒没毒?”得到信誓旦旦的保证之后,市民仍是提心吊胆,吃饭时是绝不敢看央视的,生怕再看到某某食品“道德沦丧”。

两种生态,兼存一世。有人问,我们该吃什么才安全?最简单的办法,买最贵的,买超市里的,买别人买不起的,虽然间或出现“双汇”之类的违规者,但花了大价钱之后,大抵还是可以吃的安心的。这就是一个现实,想要安全拿钱来买,市场上充斥毒豆芽,你可以花更高的加钱,到超市买品牌豆芽!担心黄花鱼被染色,你可以到大超市购买正宗金枪鱼,保证没有任何防腐剂、添加剂!担心馒头染色,到超市去买成箱的精品面点去!想吃的安全,总是要付出点代价的。

雨果就说过,中国是充满奇迹的国家,现在依然,食品安全法则就是其一。有个叫马斯洛的外国人,声称安全需求是人的基本需求,是必须被首先满足的需求。他错了,食品安全在现在的中国,已经是一个“贵族化”的话题,形同中世纪法国贵族那终生不洗的卷发,形同意大利手工皮鞋的惊世骇俗。

这不是双汇老总的悲哀,也不是两三人的惨淡,这种悲哀已经充斥着国人的胸腔,使人艰于呼吸,难于视听!